Справжнього масла на полицях українських магазинів практично не лишилося. За приблизними підрахунками експертів, в Україні щомісяця виготовляють приблизно чотири тисячі тонн фальсифікованого масла. Це майже дві третини від загального виробництва. На рік на «псевдомаслі» заробляють близько трьох мільярдів гривень.

У центрі випробувань продукції «Укрметртестстандарт» перевірили двадцять три зразки вершкового масла різних виробників. Половина продукції виявилася відвертим фальсифікатом. «З тих двадцяти трьох зразків, у дванадцяти ми виявили наявність рослинних жирів. В кількості від десяти до сімдесяти відсотків», – повідомив керівник центру Володимир Семенович.

Згідно з держстандартом, вершкове масло виготовляють винятково з коров’ячого молока або з продуктів його переробки: вершків чи сухого молока. Виробник може додати амінокислоти для підфарбовування. І головне – у маслі не має бути жодного грама рослинного жиру. Але, як з’ясувалося, коров’яче молоко виробники частково замінюють на соняшникову, соєву або навіть рапсову, пальмову чи арахісову олію. Щоби суміш молочних і рослинних жирів мала вигляд вершкового масла, до неї додають спеціальні харчові добавки. «Туди додають емульгатор, щоб суміш була однорідною, і продукт відповідав смаковим вимогам та мав відповідний зовнішній вигляд», – розповів головний дієтолог МОЗ України Олег Швець.

Однак суміш рослинних і молочних жирів не може називатися вершковим маслом. Для неї в законі чітко прописали назву – спред. Проте частина виробників свідомо порушує законодавство і продає суміші під виглядом масла.